Świętochłowice - Forum bez polityki

Chciałabym rozwinąć kącik kulinarny o konkretne, sprawdzone, szybkie w wykonaniu przepisy......skoro są maszkiety czas na konkrety...tylko ludzie zaglądajcie, gotujcie i chwalcie.... no i dzielcie się swoją maestria w kuchni

Bardzo chętnie

To ja na początek dam (a może już jest znany?) pomysł na duszony karczek, który mam od mojej Przyjaciółki z dalekiego Podlasia

Karczek z zupkami Knorra
Karczek pokroić w grubsze plastry. W żaroodpornym naczyniu wymieszać kubek śmietany (ja dałam 18%, ale i 12% będzie dobra) z dwoma rodzajami zupek Knorra:
francuska cebulowa
krem z borowików
Jeżeli karczku jest mniej, to wystarczy zupek po połowie.
Zanurzyć plastry karczku w śmietanie i zapiekać w piekarniku tak do godziny.
Danie jest bardzo smaczne, ja podałam z kluskami, ale nawet z pieczywem będzie dobre. Smacznego

Bardzo proste , a atrakcyjne danie na niedzielny i nie tylko obiad

Schab ze śliwką - składniki:

1 kg schabu karkowego bez kości
20 dag suszonych śliwek bez pestek
2 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki oleju
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1-2 goździki
sól
pieprz
kawałek (1 cm) korzenia imbiru

Schab ze śliwką - sposób przygotowania: Śliwki sparz i wrzuć na 30 minut do gorącego wina. Powidła połącz ze startym imbirem. Schab umyj, osusz, rozbij tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem, posmaruj powidłami. Śliwki wyjmij z wina, kilka sztuk odłóż, resztę poukładaj w trzech rzędach na mięsie. Schab zroluj i obwiąż ściśle nitką. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim mięso. Następnie przełóż je razem z tłuszczem do brytfanny, dodaj goździki, wlej wino, w którym moczyły się śliwki oraz 2-4 łyżki wody. Oprósz pieprzem. Piecz ok. godziny w temp. 180 st. polewając od czasu do czasu wytwarzającym się podczas pieczenia sosem. W połowie pieczenia dodaj do mięsa odłożone śliwki

no to teraz przepis na deser :

ciasto cynamonowe z jablkami ( podawalam na starym forum)

Składniki:
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru(albo niecala szklanka brazowego)
4 jajka
1-2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
4 kwaśne jabłka (renety)
15 dag orzechów (mozna nie trzeba)
3/4 szklanki oleju ( oliwa tez moze byc)

Wykonanie:
Mąkę przesiac,proszek, sodę i cynamon polaczyc. Jabłka pokroić w grubą kostkę. Bialka ubić, dodać partiami cukier. Całość ubić na lśniącą i gładką masę. Dodawać, cały czas miksując, po jednym żółtku, następnie powoli mieszankę mączną, dalej olej. Wymieszać, dodać orzechy i jabłka. Przełożyć do przygotowanej formy (średnica 24 cm) i piec w 180 °C ok. 45 - 55 minut (do suchego patyczka). Ciasto wystudzić i oprószyc cukrem pudrem.

A ten schab to jak przygotować? Rozciąć go np. wzdłuż i rozbić? czy jakoś spiralnie nacinać, aż plaster wyjdzie? Jakoś ciągle mam z tym problem. Bywało, że śliwki po prostu wciskam przez środek, ale wcześniej schab jest na co najmniej 2 dni zamarynowany.

Serena tam chyba jest wszystko wypisane ..mi sie wydaje..

Losos z peczakiem/kasza jeczmienna
filetu z lososia ( ile? ile kto chce i lubi)
1 szklanka kaszy

lososia oplukac ,wysuszyc papierem ..posypac ulubionymi ziolami (pieprze .czosnek itp. itd) owinac folia metalowa wrzucic do pieca (temp. 180C) na 10-15 minut ( w zaleznosci jak to lubi go wypieczonego).
kasze wyplukac kilka razy ..potem ugotowac do miekkosci ....

podawac z ulubionymi warzywami..

No nie całkiem Właśnie mnie interesuje jak rozbijasz ten schab. Normalnie kładziesz i tłuczesz na płask taki cały? I to wcale nie są głupie pytania. Kiedyś w jednym programie kulinarnym prowadząca doradziła aby w rozbitych kotletach poprzecinać te małe białe żyłki. W przeciwnym razie kotlet przy smażeniu szybko się kurczy i może być łykowaty. Sprawdziłam, zgadza się. Dlatego pytam o rozbijanie całego schabu

Tak już jest, że gotuje się całe życie, a nagle odkrywa się Amerykę

Amidala wpisala ze rozbija sie tluczkiem...ale masz racje... moze poczekajmy na nia niech poda dokladnie z detalami

Schab naciąć tak żeby po rozbiciu tłuczkiem uzyskac jak największy płat.....nigdy nie rozbijam tłuczkiem bezpośrednio po mięsie..tylko przez grubsza folię...

Zupa porowa - składniki:

4 pory - im więcej; tym bardziej porowo
2 cebule
2 marchewki
1 pietruszka
ćwiartka selera
bulion - z kostki być może
sól i pieprz i inne przyprawy
odrobina masła
"posypka": grzanki
groszek ptysiowy
szczypiorek
natka pietruszki
ziarna słonecznika i dyni

Zupa porowa - sposób przygotowania: Chwytamy najpierw za cebule - obieramy i drobno kroimy; roztapiamy w garnku (sporawym, by pomieścił cały gar zupy) 2 łyżki masła i wrzucamy cebulę - lekko podsmażamy, raczej szklimy niż przypalamy; pora na pory - myjemy i pozbywamy się wierzchniej brzydkiej warstwy, kroimy pory w krążki - od zielonej po białą część, dorzucamy do podsmażającej się cebuli i podlewamy wodą - przykrywamy, by się dusiło; włoszczyznę obieramy i ścieramy na tarce z dużymi okami, ziemniaki kroimy w drobną kostkę; przygotowujemy litr bulionu - naturalnie bądź z kostki, wlewamy go do duszących się z cebulą porów i dorzucamy pokrojone ziemniaki, a po chwili w ślad za nimi - starte warzywa; szczyptujemy pieprzem i solą - dla smaku wedle kubków smakowych; gotujemy na niedużym ogniu aż warzywa będą się rozpadać - wówczas sciągamy gar z ognia i miksujemy zawartość na gładki krem - a gdy już trafi do talerzy posypujemy szczypiorkiem, natką pietruszki, przyrumienionymi ziarnami słonecznika, dyni lub czym gust zapragnie.

zjadlabych koloczkow
Amidalko masz przepis sprawdzony
wiem ze sa w piekarniach/ciastkarniach ale co swoje to swoje...